Le polpette di melanzana... I frittelli i mulingiana ni' canusciu

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 4 mulingiani viola beddi 'rossi
- 1 ovu
- pecurinu i l'asprumunti, pani 'rattuggiatu, sali e pipi q.b.
- fogghi i' bashilicò a volontà

Cuminciamu chi mulingiani: aimu a cacciari a scorcia e l'aimu a' tagliari a pezzetti (ma no tantu picciriddi). Poi i calamu n'ta l'acqua bollenti e i' facimu bugghiri nu pocu.I sculamu bonu bonu e poi i primimu nu' pocu mi nci cacciamu l'acqua.
A stu' puntu, putimu mintiri l'ovu (interu), u' pecurinu, u sali, u pipi e u' bashilicò a volontà (cchiù profumati su e cchiù boni su i pulpetti).
Miscitamu a dovere tutti l'ingredienti; ora putimu fari i pulpetti e, all'ultimu, l'aimu a passari n'to pani grattuggiatu.
A sta' ura l'olio nta padella è bonu: calativi i pulpetti e rassatili mi si calianu nu pocu. E ORA: MANGIATAVVILLI CADDI CADDI!!